혈당 관리를 위한 식사 순서 문의
문의
안녕하세요, 밥 먹을 때 채소부터 먹으면 혈당스파이크가 덜하다는 얘기를 듣고 요즘 따라 해 보고 있어요. 그런데 고기는 언제 먹어야 하는지, 국이나 반찬은 어떻게 해야 하는지 막상 하려니 헷갈리더라고요. 집에서는 그나마 순서를 지키는데 회사 식당에서는 한 판에 다 담겨 나와서 쉽지 않습니다. 채소, 고기, 밥 중에 어떤 순서로 먹으면 되는지, 순서만 바꿔도 정말 차이가 나는 건가요?
병원 답변
안녕하세요, 베이의원입니다. 채소 같은 식이섬유를 먼저, 다음으로 생선·고기·두부·달걀 같은 단백질, 밥이나 면은 마지막에 드시는 순서가 식후 혈당을 완만하게 올리는 데 도움이 됩니다. 먼저 들어간 식이섬유와 단백질이 음식이 위에서 장으로 내려가는 속도를 늦춰 탄수화물 속 포도당이 천천히 흡수되거든요. 순서만큼 양도 영향을 주니 밥 양을 조금 줄이고 한 끼를 15~20분 이상 천천히 드셔 보세요. 국에 밥을 말거나 단 음료를 곁들이면 순서를 지킨 효과가 줄어듭니다. 궁금하신 점이 더 있으시면 언제든 문의해 주세요.